ショートブレッドの作り方（動画）

奈良のマンツーマンお菓子教室シュクセの井手　麻美です。

 

今回は、サクサクショートブレッドの作り方です。

サクサクに作るコツを伝えます。

 

【材料】

 

食塩不使用バター　　100ｇ→クリーム状にやわらくしておく

砂糖　　　　50ｇ→塩と一緒に混ぜておく

塩　　　ひとつまみ

薄力粉　　　　160ｇ→ふるっておく

砂糖（上からまぶす）　　適宜

 

【作り方】

①　バターに砂糖を入れ、すりまぜる。

②　ふるった薄力粉を2回に分けて入れる。

※ポイントは、ヘラで返すようにサックリと混ぜること

ぐるぐるかき混ぜると、グルテンが出てサックリした生地にならない

③　生地がある程度まとまったら、台の上に出し

カードでまとめていく。粉っぽさがなくなればOK！

④ラップに包み、冷蔵庫で２時間以上休ませる。

⑤　④の生地を出し、細かくカードで刻み生地を均一にしていく。

⑥再度まとまったら、麺棒で生地を伸ばしていく。

１ｃｍの厚さに伸ばし、長方形に伸ばす。

⑦　幅1.5ｃｍに切り、更に３ｃｍくらいの長さに切る。

⑧　その一つ一つにフォークで穴を開ける。

⑨　天板に⑧をのせ、砂糖をまぶし、１６０℃に予熱したオーブンで約30分ほど焼く。

⑩　オーブンから取り出し、網の上で冷ます。

  

 

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