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ショートブレッドの作り方(動画)

奈良のマンツーマンお菓子教室シュクセの井手 麻美です。

 

今回は、サクサクショートブレッドの作り方です。

サクサクに作るコツを伝えます。

 

【材料】

 

食塩不使用バター  100g→クリーム状にやわらくしておく

砂糖    50g→塩と一緒に混ぜておく

塩   ひとつまみ

薄力粉    160g→ふるっておく

砂糖(上からまぶす)  適宜

 

【作り方】

① バターに砂糖を入れ、すりまぜる。

② ふるった薄力粉を2回に分けて入れる。

※ポイントは、ヘラで返すようにサックリと混ぜること

ぐるぐるかき混ぜると、グルテンが出てサックリした生地にならない

③ 生地がある程度まとまったら、台の上に出し

カードでまとめていく。粉っぽさがなくなればOK!

④ラップに包み、冷蔵庫で2時間以上休ませる。

⑤ ④の生地を出し、細かくカードで刻み生地を均一にしていく。

⑥再度まとまったら、麺棒で生地を伸ばしていく。

1cmの厚さに伸ばし、長方形に伸ばす。

⑦ 幅1.5cmに切り、更に3cmくらいの長さに切る。

⑧ その一つ一つにフォークで穴を開ける。

⑨ 天板に⑧をのせ、砂糖をまぶし、160℃に予熱したオーブンで約30分ほど焼く。

⑩ オーブンから取り出し、網の上で冷ます。

  

 

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