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フワフワサックリ!ビスキュイ生地の作り方動画

奈良のマンツーマンお菓子教室シュクセの井手 麻美です。

お菓子作り初心者が成功するポイントを伝授します。

 

今回は「フワフワサックリ!ビスキュイ生地の作り方」です。

 

ビスキュイ生地は、ロールケーキの生地にできたり

ムースケーキなどを作る際の土台になったり、けっこうお菓子作りでは登場します。

 

ぜひご覧になって、おいしいビスキュイ生地を作ってくださいね。

 

【材料】

卵黄  Lサイズ3個

砂糖   30g

 

卵白   Lサイズ3個

砂糖   60g

薄力粉    80g

 

 

【作り方】

① 砂糖を卵黄の中に入れ、ハンドミキサーで白っぽく・もったりするまで泡立てる。(Ⓐ) 

② 卵白の中にグラニュー糖を3回に分けて入れ、メレンゲを作る。 

  しっかりと角が立つ位まで。(Ⓑ) 

③ ⒶをⒷの中に入れ一気に混ぜる。(スピード感が大事) 

④ 薄力粉を半量入れ、ゆっくり混ぜる。 粉気がまだ残る状態で残る全量を入れ混ぜる。 

  (決して混ぜ過ぎない) 

⑤ ボウルの下に濡れふきんを敷き、絞り袋の中に生地を入れ放射線状に絞っていく。 

 

【焼成】

 

オーブン170℃  約20分

 

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