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なぜレシピ動画を見てもお菓子がうまく作れないの?糖質制限スイーツ作り

こんにちは。講師の井手 麻美(いで まみ)です。

今日は、小学4年生のお子さんとのレッスンでした!

画像のケーキは、小学4年生のお子さんが作ったものです。

お菓子作りがとても大好き!で、特にデコレーションすることが

好きと言われていました。

ところで、いつもお母さまが付き添って来られるのですが

たまたま言われたことがとても心に残りました。

レシピ動画を見てもお菓子作りが失敗する理由とは?

「実は、子どもがシフォンケーキを作ろうと思って、私(お母さん)がネットでレシピ動画を見て、作ろうと思ったんです。

すると、教室で習ったレシピとは違って、なんかポイントがざっくりしてて、習ったのと違うな~って思いました。

特に、卵黄の泡立てやメレンゲの立て方の表現がざっくりしてて、どこまで泡立てたらいいか?分からない感じでした。

でも、教室で習っていたので自分で判断して作ったら、すごくフワフワにできたんです!

子どももうまくできて、とても喜んでいました♪

同時に、細かいところが分かると、こんなに出来上がりが違うのかとも思いました」

とのことです。

 

これ、めちゃくちゃ大事なことなんです!

 

正直、ほとんどの方がこの細かい所が分からず、イマイチな出来上がりのお菓子作りになってしまっています。

 

もしくは、正解の出来上がりも分からず、ホントはイマイチな出来上がりなのに、うまくできている!

と勘違いしてしまう場合もあるのです。

 

ごめんなさい、「イマイチなできなのに」という表現がもし、引っかかったら申し訳ありません。

 

でも、今まで9年間生徒さんを間近で見てきて、痛切に思っていることなんです。

 

確かに、世の中には山ほどお菓子作りの本は出版されていますし、それに今ならレシピ動画もあります。

 

じゃあなぜ?正解が分からず、イマイチなできになるのでしょう?

 

確かにレシピ本よりは、レシピ動画の方が理解しやすいと思います。

理由は

・動画作成者自身、正解が分かっていない

・動画制作者自身、ポイントが分かっていないためあいまいな表現になる

・初心者の目線で動画が作られていない

 

が原因ではないか?と思っています。

 

またもう一つの原因として

・見る人によって、理解の仕方が違う

・お菓子作りの経験によって、理解に差が出る

ことも原因です。

 

特に卵黄の泡立てやメレンゲの立て方は、微妙なたて具合の違いで、最後ケーキの出来上がりにダイレクトに影響します。

 

では、この動画の製作者と見る人の誤解を解消するにはどうしたらいいでしょう?

 

それは、やはり正解を知っている人に直接聞いて、実際見てもらって→ちゃんとできているか確認してもらうのが一番です。

 

例えば、メレンゲの立て方を「ピンと角がしっかり立つくらい」とレシピ本に書いていたとしましょう。

 

これだけで理解できる人は、どれくらいいるんだろう??と疑問に思うのです。

 

私が疑問に思う理由は、ほとんどの方が「ピンと角が立つくらい」ができていないと実感しているからなんです。

 

また今日のレッスンでは、ナッペ(スポンジ生地に生クリームを塗る作業)をしました。

お母さまが言っておられたのですが

「自宅で作ると、生クリームの泡立てが緩いのか?垂れてくるんです。。」

とのこと。

 

それを聞いたので、生クリームの泡立て具合をお伝えしました。

 

そしたら、ほら!?キレイに塗れていますよね??(画像のケーキをご覧ください)

 

ナッペするには、ナッペするのにちょうどいい固さの生クリームに泡立てる必要あります。

 

ナッペがうまくできない!それは、塗る技術以前に

実は「生クリームの泡立て具合に問題がある!」ことを多くの生徒さんを見てきて発見したからです。

 

また生クリームを絞り袋で絞るには、ナッペ用の生クリームよりも固く泡立てる必要があります。

 

固く泡立てないと、絞れないからです。

 

今日作られたケーキは、ご家族で晩御飯の後のデザートに召し上がると言っておられました。

 

試食時にお母さまが

「市販のチョコレートケーキは、くどいと感じますが、この低糖質チョコレートケーキはサッパリしていて食べやすい!

それにすごくおいしい!!」

と言ってくださいました。

 

また今月11月は、こちらの生徒さんのご兄弟のお誕生日があるようです。

 

早速、作って実践する場があるのは素晴らしいですね。

 

そして、自分の作ったものが家族に喜んでもらえるのは何にも代えがたい喜びになります。

(私がお菓子作りを続けているのも人に喜んでもらえるからですし、

お菓子作りを教えている理由が生徒さんにもそのような経験をしていただけたら、と思ってレッスンをしています)

 

それに、回を重ねるごとにどんどん計量がうまくなり、作業が早くなるのが目に見えて分かりました。

 

すごいなと思いますし、私自身とてもうれしかったです。

 

次回はクリスマスケーキを作りに来られる予定です。

 

次回も楽しみにしております♪

 

当教室では、「大切な方にプレゼントできるオシャレな糖質制限スイーツ講座」を開催しています。

 

オシャレでおいしい糖質制限スイーツを作って、大切な人にプレゼントしてみませんか?

糖質制限スイーツ作りなら、健康やダイエットを気にされている方にもとても喜んでいただけます。

 

11月は「糖質90%オフ!チョコレートケーキ作り」レッスンです。

【参考記事】

ダイエット中でチョコレート好きの方へ「11月糖質90%オフ!チョコレートケーキレッスン♪

 

レッスンの詳細は以下のリンクをご覧ください。

糖質制限スイーツ作りについてのまとめ記事はこちら

「糖質制限スイーツ記事のまとめ」

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