デコレーションケーキのナッペをキレイに仕上げられない真の理由とは?

奈良のマンツーマンお菓子教室シュクセの井手 麻美です。

8年間生徒さんを教えているからわかる!お菓子作りのコツをお伝えしています。

 

「ナッペ(デコレーションケーキに生クリームを塗る)がうまくできないんです。」

 

生徒さんから、よく聞く言葉です。

 

結論から言うと、

「生クリームの泡だて具合が適当でないことが多い」が答えです。

 

 

では、ナッペするための適度な泡だてとは?というと

 

・ナッペに適した硬さとは

→ヘラですくった際に、落ちるか落ちないか、くらいの適度な硬さまで泡立てる

 

・絞りに適した硬さとは

→絞り(上部にデコレーション)するには、ピンとしっかりツノが立つくらいまで泡立てる

 

正直言いまして、ナッペ以前の問題で、ナッペがうまくできないことが多いです。


これハッキリ言って盲点です!

 

 

レシピ本にも書かれていない真実です。

 

確かに、ナッペにはコツは必要です。

 

でもナッペのコツ以前に、生クリームの泡だて具合がうまくいっていないことが多く

生徒さんには、それを伝えています。

 

そもそも、泡だて具合が適当でないと

 

・キレイに塗れない

 

・デコレーションの絞りがうまくできない

 

という結果につながります。

 

 

ナッペのコツは、それからの問題であり

生クリームの泡だては、適度な泡だてが必要です。

 

クリスマスケーキを手作りされる方は、ぜひ生クリームの泡だて具合に気をつけて作ってくださいね☆

 

 

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