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糖質制限スイーツをおいしく作るコツ

こんにちは。講師の井手 麻美です。

先日、ある方からショックなことを言われました。

 

「実はスーパーなどで、低糖質スイーツを何度か買ったけど、どれもおいしくなくて

二度と買わないでおこうと思いました」

 

正直すごくショックだし、なぜそのようなおいしくないお菓子を売っているんだろう。。と疑問がわきました。

同時になぜ、おいしくないのか?も疑問です。

 

なぜなら、当教室の生徒さんは皆さん口を揃えて言ってくださるのが

 

「砂糖を使ったお菓子を食べる必要がなくなるくらい、おいしいですね」

と言ってくださるからです。

 

だから、逆においしくない低糖質スイーツが存在すること自体、不思議でしょうがない感覚です。

そして「なぜ市販の低糖質スイーツがおいしくないのか?」考えてみました。

市販されている糖質制限スイーツがおいしくない理由

糖質制限スイーツは、砂糖や小麦粉などの糖質の多い食品を極力控えて作るお菓子作りです。

その代わりに、低糖質甘味料や代替粉(アーモンドプードル、大豆粉、ふすま粉)などを使って作ります。

また、従来のヘルシー系スイーツとは違うのがバター・生クリーム・卵を使える点です。

 

【参考記事】

 「大和郡山市から車で15分!生クリーム・バター・卵使用OKなのにヘルシーなお菓子作りができるお菓子教室とは?」

「糖質制限スイーツでは、なぜ生クリームやバター(脂質)を使えるのか?」

 

低糖質甘味料も代替粉も、小麦粉とは違った特徴や味があります。

 

【参考記事】

「糖質制限スイーツでは小麦粉を極力控えて作る理由とは?」

 

ですから、通常の砂糖を使ったお菓子作りよりも、良質な材料を選ぶ必要があります。

 

また、バター・生クリーム・卵を使うのがとても大切で、お菓子にコクを与えたり、しっとりさせたりと言った

大切な役割があります。

 

またふすま粉や、大豆粉は小麦粉とは違って、パサパサしやすかったり、独特の香りを持っています。

 

それを最終的においしくお菓子として仕上げるためには、バター・生クリーム・卵・アーモンドプードル

いい働きをしてくれるのです。

 

例として、市販されている低糖質プリンの原材料を確認してみました。

 

植物油脂や添加物などが多く、これはおいしくないだろうな。。という材料ばかりです。

 

代替の材料を使うからこそ、おいしく仕上げるためにはバター・生クリーム・卵の存在がとても大切になります。

これを例えば、植物油脂などで代用すると、どうなるか?

→先ほど、「バター・生クリーム・卵を使うのもとても大切で、お菓子にコクを与えたり、しっとりさせたりと言った

大切な役割があります。」と言いましたが、

逆の現象が起きるわけです。コクがなくおいしくなくなる!

低糖質スイーツは砂糖を極力控えて作るので、生クリーム・バター、アーモンドプードルなどのナッツ類を

うまく活用すれば、風味豊かでリッチな味わいに仕上げることができます。

 

市販されている糖質制限スイーツは、大量生産品です。

やはり大量生産するということは、原価を安く抑えて、多くの方に手に取っていただく必要がある商品です。

(気軽に安く食べられるということに大量生産のお菓子はメリットがある)

 

ですから、原価の高い「バター・生クリーム」をたくさん使うことは難しいところです。

 

ですが、おいしくなかったら二度と手に取ってもらえなくなるし、何より食べる方の健康にメリットがある

 

糖質制限スイーツの印象が悪くなってしまうのが残念でなりません。

おいしい糖質制限スイーツを食べるなら

おいしい糖質制限スイーツを作るには、普通の砂糖を使ったお菓子作りよりも工夫と材料選びが大切になってきます。

できれば、糖質制限スイーツこそしっかりとした、お菓子作りの知識と材料選びをしているお店で買う、または

ご自分で作るのが確かではないでしょうか?

でも自分で作るのは、手先が器用でないから自信がない・大切な方にプレゼントしたいから失敗できない、という方には

 

当教室の「大切な方にプレゼントできるオシャレな糖質制限スイーツ講座」がおすすめです。

糖質制限スイーツ作りについてのまとめ記事はこちら

「糖質制限スイーツ記事のまとめ」

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