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糖質ゼロと糖類ゼロの違いを糖質制限スイーツで考える

こんにちは。 講師の井手 麻美(いで まみ)です。

よくスーパーに行くと、飲料などに表示されている

「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」と言った言葉がありますが、

この違いはご存じですか?

 

どっちも同じように聞こえますね。

でも微妙に違うんです。

 

今日は、この違いについて知っていただきたいので糖質と糖類の違いについてお話しします。

 

この記事を読むことにより、スーパーに行っても正しく食品表示を読み取ることができるようになり、

 

食品表示を正しく読み取ることができることができるメリットとは、健康に役立つ商品選びができるようになるということです。

糖質と糖類の違いとは?

まず、糖質・糖類を説明する前に

「炭水化物」についてお話しします。

「大きく分けて糖質と食物繊維に分けられます。」

 

つまり 糖質=炭水化物ー食物繊維 です。

食物繊維は、体にとって必要なものですが、体内に吸収されないのでここでは説明を省きます。

 

糖質は糖を主成分とする物質のことで、ご飯・イモ類・穀物・砂糖に多く含まれています。

そして糖質は、人間の体にとって大切な栄養素の一つです。

 

糖質は分類すると、単糖類・二糖類・多糖類になります。

 

また糖類とは、糖質という大きなグループの中に含まれています。

 

糖類には単糖類・二糖類が含まれていますが、当教室で使っている糖アルコールはこれには入りません。

単糖類が含まれる食べ物・・・はちみつ、牛乳、果物

二糖類が含まれる食べ物・・・砂糖、牛乳、水あめ

 

一方、多糖類は糖類には入らず、イモ、米、小麦などに含まれます。

糖類ゼロの落とし穴

ですから一見、「糖類ゼロ」と書いてあるなら糖分を含んでいないんだ!と思いがちですが、実はそうではなく

砂糖などの糖分が入っていないだけで、他の糖分が入っている可能性もあります。

 

ということは、糖類ゼロの方は血糖値を上げる可能性があるのです。

 

一方、「糖質ゼロ」は糖を何も含んでいないという意味ですから、血糖値を上げる可能性がありません。

 

では、当教室で使っている甘味料はどうなの?という話しになりますが、

サラヤから発売されているラカントという甘味料を使っています。

 

ラカントはエリストリールを主成分とするカロリーゼロの甘味料です。

 

天然素材100%で作られ、合成甘味料が不使用の安心安全の甘味料です。

 

【参考資料】

糖質制限スイーツで使う低糖質甘味料の安全性が気になる方へ

 

エリストリールは、分類上は糖質の中に含まれています。

「じゃあ、糖質ゼロではないのよね?」

と言われそうですが、

実は、体内で吸収されず尿中に排出されるので、血糖値も上げず、カロリーもゼロなのです。

 

でも他の糖アルコールでも、キシリトール・マルチトールといった糖アルコールは

一部体に吸収されるため血糖値を上げる可能性があります。

 

また、お腹に優しい甘味料として人気のオリゴ糖も一部吸収されるので、血糖値を上げる可能性があります。

 

結果、糖類ゼロだけでは血糖値上昇のみならず、ダイエット効果についても不透明な部分が否めません。

 

市販の糖類ゼロの商品を買う場合は、原材料表示にどのような材料が使われているか確認が必要ですね。

 

糖類ゼロだけど、他の糖分が含まれていたら、、それを健康やダイエットのために役立てたいと

例えば一日に何個も食べたり、飲んだりする、、そうすれば合計すればけっこうな糖分を摂取してしまう

 

可能性があるので注意が必要です。

糖質制限スイーツはどうか?

でも、当教室の糖質制限スイーツに使っている甘味料は体に吸収されない素材なので、安心して召し上がっていただけます

 

また当教室の糖質制限スイーツは、市販の低糖質スイーツにありがちな「おいしくない」といった味の面も心配不要です。

 

生徒さんからも「言われなければ、糖質スイーツだと気づかないくらいおいしい」と言っていただいているからです。

 

そして、味と同じくらい大切にしているのが、見た目のおいしさ・見た目のオシャレさにもこだわっています。

 

大切な方への健康を思いやるプレゼントとして、もしくはご自分へのごほうびスイーツとしても最適なお菓子作りです。

 

 

詳細は以下リンクよりご覧ください。

糖質制限スイーツ作りについてのまとめ記事はこちら

「糖質制限スイーツ記事のまとめ」

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