Course Lesson
奈良のお菓子教室「シュクセ」コースレッスン紹介
1日2組のみのコースレッスン
奈良のお菓子教室「シュクセ」では、一人ひとりを大切にお迎えし、生徒様に合ったレッスンを提供しております。そのため集合形式の教室のようにみんなで一斉にレッスンを始めましょう、というスタイルではありません。一人ひとりの生徒様に合ったスピードと習得度合い、に対応したマンツーマンレッスンとなります。
コースレッスンは、午前と1人・午後1人の1日2組のみの受け付けとなります。個々の生徒様に真摯に対応し、生徒様のご希望に沿い、満足のいくレッスン内容を提供するためです。
「個性派シュガー」を使ったお菓子作り
スイーツとは、書いて字のごとく甘いお菓子のことですね。つまり甘い＝砂糖で味が決まる!と言っても過言ではないと思います。お菓子教室のシュクセでは、他のお菓子教室では使われない上質で、体に優しく、おいしい、三拍子揃った「ブラウンシュガー」を使ったお菓子作りを学んでいただきます。また、ただ作る方法を憶えていただくだけではなく、調理科学的な見地より、砂糖の持つ特徴や効果なども同時に学んでいただけます。
スイーツは健康にちょっと…とお考えの方にもご安心いただけるように、シュクセお菓子教室では、バターや生クリーム、小麦粉も安全性の高い無添加の材料を使うので、「安全本物志向」のお菓子作りが学べます。
プレビギナーズコース・ビギナーズコース・ミディアムコース・アドバンスコースの3つのコースレッスンと完全オーダーレッスンのプラチナレッスンがあります。マンツーマンレッスンで、ご家族や友人、大切な人たちの喜ぶ顔を見るために、安全本物志向の美味しいケーキ作りを一緒にマスターしましょう♪
※初めての方は、まずは体験レッスンを受講いただきます。詳しくは「お申し込み・お問い合わせページ」をご覧ください。
レッスンまでの流れ
完全マンツーマンレッスン制のお菓子教室は他にはあまりないので、レッスンまでの流れをご紹介いたします。所要時間2〜3時間のレッスンになります。
※タップすると画像が拡大表示されます。
体験レッスンについて
初めての方は、まずは体験レッスンにお申し込みください。
体験レッスンは、下記の2つからお選びいただけます。
洗双糖（せんそうとう）の純生ロールケーキ
ほんのりとベーシュ色をおびたロールケーキ。
ブラウンシュガーならではのコクと丸みのある味わいです。
黒糖と黒蜜のフィナンシェ（ラム酒漬けプルーン入り）
黒蜜を使うことで、生地のしっとり感が増し、保湿してくれる作用があります。
※お子様やアルコールが苦手な方は、ラム酒を除くことも可能です。
レッスン料 7000円です。体験レッスンで作ったお菓子は全て持ち帰りいただけます。
〈体験レッスンで得られるもの〉
- ヘルシーでおいしい砂糖の選び方が分かる。
- となりでずっと見てもらえるので、一回でプロならではのポイントを習得できる。
- ヘルシーでおいしい砂糖の選び方をまとめた、冊子を無料プレゼント！
シュクセお菓子教室が生徒様にお約束すること
- お菓子作りにとって、材料は命です。
生徒様とご家族の健康を考え、安全本物志向の最良の材料を使用します。 - 生徒様の求める理想のお菓子作りを実現します。
- 生徒様のペースを尊重し、お一人お一人に合った方法でレッスンいたします。
- お菓子作りを通じて、生徒様の人生が豊かになるお手伝いをいたします。
ビギナーズコース
砂糖の種類を知る
合計7回のコースレッスン 8万9800円（税別）
- 黒糖を使ったお菓子作り
黒糖のガトーショコラ作り
黒糖の特徴、チョコの扱い方をレッスン - 赤砂糖を使ったお菓子作り
有機バナナのクレーム・ブリュレ作り
赤砂糖の特徴、クレーム・ブリュレの作り方をレッスン - てんさい含蜜糖（がんみつとう）を使ったお菓子作り
マドレーヌ・フィナンシェ作り
てんさい糖の特徴、マドレーヌ・フィナンシェの作り方をレッスン - メイプルシロップを使ったお菓子作り
メイプルシロップのプリンケーキ作り
メイプルシロップの特徴、プリン、スポンジ生地の作り方のレッスン - はちみつを使ったお菓子作り
国産はちみつのシフォンケーキ作り
はちみつの特徴、ふわふわシフォン生地の作り方のレッスン - メイプルシュガーを使ったお菓子作り
メイプルシュガーのロールケーキ作り
メイプルシュガーの特徴、スポンジ生地の作り方、ロールケーキの巻き方のレッスン - ココナッツシュガーを使ったお菓子作り
ココナッツシュガーとココナッツパウダーを使ったスノーボール、ココナッツサブレ作り
ココナッツシュガーの特徴、サックリおいしいクッキーの作り方のレッスン
ミディアムコース
世界で使われているおいしいブラウンシュガーを使って、より高度な製菓の技術の習得
合計7回のコースレッスン 8万9800円（税別）
- コスタリカの有機砂糖を使ったお菓子作り
有機砂糖と黒蜜のシュークリーム作り
コスタリカの有機砂糖の特徴、シュー生地の作り方をレッスン - イギリスの砂糖デメララシュガーを使ったお菓子作り
ガレットブルトンヌ、フロランタン作り
デメララシュガーの特徴、食感の違うクッキーを作ってクッキー生地の復習 - フランス産カソナード（粗糖） を使ったお菓子作り
季節のフルーツタルト作り（フルーツの好みは希望をうかがいます）、カスタードクリームの作り方
カソナードの特徴、タルト生地のレッスン - マスコバド糖（フィリピン）黒糖を使ったお菓子作り
黒糖を使った濃厚なチョコレートケーキ作り
日本の黒糖との違い、チョコレートのスポンジ生地作り、チョコレートの扱い方をレッスン - 紅糖（ホーション）を使ったお菓子作り→台湾の黒糖のこと
ガトーバスクノワール作り
紅糖の特徴、カスタードクリームの復習、フランス伝統菓子をレッスン - 和三蜜糖（わさんみつとう）を使ったお菓子作り
和栗のモンブラン作り
和三蜜糖の特徴、メレンゲのたて方、モンブランの作り方のレッスン -
洗双糖（せんそうとう）を使ったお菓子作り
季節のフルーツを使ったデコレーションケーキ、スポンジ生地の作り方、生クリームの泡立て、ナッペの仕方 (フルーツはお好きな物で作れます)
アドバンスコース
国内産地による砂糖の特徴と更に個性溢れるのスイーツを作る
合計8回のコースレッスン 9万9800円（税別）
- 国産の黒糖を使ったお菓子作り
黒糖のティラミス作り
産地による黒糖の違いについて、スポンジ生地作り、ティラミスの作り方のレッスン -
種子島産の洗双糖（せんそうとう）を使ったお菓子作り
モカ（コーヒークリームのケーキ）作り
洗双糖の特徴、コーヒーとブラウンシュガーの相性、スポンジ生地の復習、生クリームの泡だて、絞りの練習のレッスン - 和三盆糖を使ったお菓子作り
和三盆糖の抹茶ムースケーキ作り
和三盆糖の特徴、ムースの作り方、ケーキの組み立て方のレッスン - 赤糖を使ったお菓子作り
季節のフルーツを使ったグラスデザート作り
ゼラチンの扱い方、グラスデザートの作り方 - ブラウンシュガーを組み合わせたお菓子作り（洗双糖、黒蜜、黒糖）
タルト・ノワ・ノワール（ココアとナッツのタルト）作り
3種類のブラウンシュガーを組み合わせたスイーツ、タルト生地の復習 - 喜界島粗糖（きかいじまそとう）を使ったお菓子作り
季節のフルーツシャルロット作り
粗糖の特徴、ビスキュイ生地、ムースの作り方、ケーキの組み立て方 - モラセス（サトウキビから生まれたヘルシーな甘味料）を使ったお菓子作り
モラセスのタルトシュクル作り
モラセスの特徴、発酵菓子の作り方のレッスン - 素焚糖（すだきとう）を使ったお菓子作り
パイ作り（ご希望のフルーツで作ることも可能です）
素焚糖の特徴、パイ生地フィユタージュ・ラピッドの作り方のレッスン
プラチナレッスン
ブラウンシュガーも選べ、完全オーダーメイドレッスン、世界に一つだけのオリジナルスイーツを作る1回完結レッスン
1回 3万円（税別）
シュクセお菓子講師資格取得
ビギナーズコース → ミディアムコース → アドバンスコース → プラチナレッスン（プラチナレッスンは3回受講が必要です。）すると、シュクセお菓子講師資格が取得できます。
資格取得された方には、認定証を発行し授与いたします。ご希望により、シュクセお菓子教室で講師として活動する、もしくはご自身で開業していただくことも可能です。
レッスンで使用する材料について
砂糖は、白砂糖は不使用で含蜜糖のみ使用、日本は元より厳選された世界の砂糖を使います。小麦粉は、国産小麦粉100％を使って、卵は平飼い卵を使用。生クリームは、生乳100％から作られた無添加純生クリームのみ使用します。
水素添加されトランス脂肪酸が含まれるマーガリンやショートニングは使いません。米粉も使いません。
バターは、マーガリンより値段が高いですが、冷蔵庫から出したては固くて使いにくいため、使う量も少量で済みます。しかし、マーガリンなどのフェイク商品はすぐに溶け軟らかいので、逆に油の取りすぎにもなります。そのため、長い目で見るとバターの方が経済的で健康的です。
使用するフルーツは、基本的に季節に合ったフレッシュフルーツのみを使用し、缶詰は使用しません。また合成着色料も使用しません。
マンツーマン出張レッスン
お仕事で忙しい方など、お時間の関係で教室までお越し頂けない方に、マンツーマン出張レッスンを行なっています。
ご自宅の慣れたキッチンが教室になります。なお女性限定とさせて頂きます。
●出張費は出張料3,000円＋交通費実費（JR法隆寺駅～現地までの往復）です。
●体験レッスンも可能です。
体験レッスン後、コースレッスンを受講できます。
受講者さまと講師で相談しながら決めていきます。
準備の都合上、3日前以降は一度決定したメニューの変更は致しかねますので、ご了承お願いいたします。
また、原則レッスン3日前までの決定をお願いいたします。また、内容・食材により材料費を追加で申し受ける場合がございます。
●終了時間は多少前後することもございます。レッスン日時の設定は余裕を持ってお願いいたします。
●道具・食器類は、基本的にレッスン場所（受講者さまの御宅など）にあるものを使わせていただきます。
●当日は開始時間の10分ほど前にお伺いいたします。
●レッスンをすぐに開始できるよう、台所は料理をしやすいようご準備をお願いいたします。
●レッスン時間の中に、後片付けは含まれません。
●受講者は、女性限定とさせて頂きます。
●受講可能日は、基本的にレッスンカレンダーのレッス可能日です。
ご要望がある場合は、お気軽にお知らせください。